Чемпион по содержанию клетчатки — более 30%! Кокосовая мука в 2 раза богаче клетчаткой, чем пшеничные отруби. При этом клетчатка кокосовой муки, в основном, относится к неперевариваемому, то есть нерастворимому типу. Она деликатно очищает кишечник от токсинов и шлаков, нормализуя процесс пищеварения. Не содержит глютен — сильный аллерген, раздражающий стенки желудка. Содержит ценные необходимые организму жиры. Среднецепочные триглицериды отвечают за чувство насыщения, помогая не переедать и контролировать вес. Кокосовая мука — высокобелковый продукт. 19 г на 100 г продукта — это очень высокий показатель среди растительных источников белка. Богата марганцем, лауриновой кислотой, витаминами В1–В9, С и Е. Имеет низкий гликемический индекс, в отличие от пшеничной муки. Кокосовая мука очень экономична — ее нужно значительно меньше, чем пшеничной.